很下飯的江魚仔炒青辣椒

        最近我很愛吃這個－－江魚仔炒青辣椒。簡單的一道小菜，卻很下飯。
        記得是在逛部落格時看到某位網友介紹這道小菜，覺得很新奇，後來在超市看到青辣椒還蠻便宜的，就買了一大包回來，醃了青辣椒，剩下的就用來試做這道菜。
        很簡單的做法。先將江魚仔炸至香脆，盛起來備用，鍋子裡留一點炸江魚仔的油，再把切片了的青辣椒倒進鍋，翻炒一會兒後，倒入一小碗水，加點鹽和雞粉調味，煮至水分乾，青辣椒稍微軟身，就可以倒入炸好的江魚仔，擠些酸柑汁，攪拌均勻，就可以上菜了！

        最近的午餐便當就常帶江魚仔炒青辣椒，方便又省錢。即使不煮別的菜，單是炒幾條青辣椒，就夠下一碗白飯了。
        不過，燜在便當盒裡幾個小時，青辣椒會變黃、變軟，我還是比較喜歡吃口感有點脆的，顏色綠綠的也漂亮些。

        後來我試以黑豆豉取代江魚仔，也沒用酸柑汁，雖然還是很下飯，但味道沒江魚仔好。


^@^  此文寫於2008-04-24。