黑豆

吃黑豆，頭髮烏烏~~~

      在論壇上看到有人炒黑豆來吃，吃了一段日子，頭髮變黑了。

      於是，我也炒黑豆來吃吃看，看我的頭髮會不會變得烏烏亮亮。

      浸泡了一天的黑豆，可能裡頭太濕潤了，經過乾炒、烘烤，並沒有變得脆卜卜。乾炒時還會粘鍋。加了少許的油再炒，還是不脆。最後只好用炸的。炸好後撒些糖和鹽攪拌均勻，還蠻香的。

      黑豆是不是不須要浸泡，直接炒就好？下次還是蒸熟泡浙醋、黑糖算了，那樣子也不錯吃。

黑醬Tempeh

        從網路上看到吃tempeh的種種好處（含有豐富的蛋白質，能預防糖尿病、高血壓等疾病），我想利用tempeh來變化出不同的食譜，讓不喜歡吃tempeh的老爸也喜歡上它。
        不過，今天的試驗不成功，黑醬tempeh，老爸不排斥，但也不喜歡。倒是很合我和老媽的口味。
        今天的tempeh沒經過油炸，只用了少許油來煎到表面金黃色（發覺它很會“吃油”，下回試看用烤或蒸）。然後倒入切片的洋蔥，炒到洋蔥變軟，倒入辣椒和蒜茸爆香，再加點老抽、醬油和糖調味，和tempeh拌炒均勻。因為洋蔥不夠軟，我加了點水繼續燜煮，煮到醬汁收乾，就可以盛上碟。
        其實這道菜不算創意食譜，馬來人好像也有類似的料理。味道偏甜。我沒吃飯，就淨吃這個。很喜歡tempeh的豆香味，越嚼越香。
        有空再來利用tempeh變化出不同的料理。

^@^  此文寫於2007-05-13