紫菜魚餅

        好久沒上新菜，今天就來道紫菜魚餅，以便清掉快要過期的紫菜。
        到家樂福購物時，常會買些冷凍Dory魚排回來，因為價錢便宜，收在冷凍格裡以備不時之需。這次就利用Dory魚來做魚餅。
        把Dory魚切小塊，加蛋白和少許鹽打成魚膠，再拌入蛋黃、芹菜末、辣椒末、胡蘿蔔丁和胡椒粉，攪拌均勻後，抹在紫菜上，一層紫菜，一層魚膠。由於魚膠的分量不多，只做了三層。然後，放進熱鍋裡蒸10分鐘。
        蒸好後，攤涼，切片，再煎一煎，就可以上菜。其實蒸好就可以直接吃，但紫菜的味道很重，我覺得還是煎一煎它，紫菜會比較香。蘸辣椒醬吃，味道會更好。
        總得來說，味道還不錯，只是軟了些，多些彈性和嚼勁會更好。改用其他新鮮魚肉，效果應該會比冷凍Dory魚好。

^@^  此文寫於2008-01-20