清水蛋糕

        做了簡單又好吃的清水蛋糕。這蛋糕非常容易做，家人都很愛吃。老媽很喜歡，她說比雞蛋糕好吃，又鬆又軟。
        剛烤好的蛋糕好香，等不及它冷卻，就切開來吃，切得一團糟。
        做了食譜的雙倍分量，烤了40分鐘，蛋糕才熟透。表層有些裂開，但蛋糕還是很鬆軟。只是，雞蛋味稍嫌重了些。


材料：
三個蛋清、三個蛋黃、一隻全蛋、食用油50克、細砂糖50克、低筋麵粉50克、鹽一克
 做法：
        1、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入鹽、糖打至乾性發泡（即提起打蛋器，能看到雪白光滑並尖挺的小三角）； 　　
        2、全蛋一隻加上三隻蛋黃，攪打均勻，再分次加入植物油拌勻； 　　
        3、將低筋麵粉過篩後，加入蛋黃糊，用刮刀拌勻成光滑細膩的麵糊； 　　
        4、將做法1中打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊，用刮刀切拌均勻，即成蛋糕糊； 　
        5、烤箱上下火，提前預熱至160度，將蛋糕糊倒入蛋糕模中（也可以用一次性高溫紙杯或其他不同形狀的蛋糕模），入烤箱中層，烘烤15-18分鐘，再換到 上層，烤2-3分鐘，看蛋糕表層上色即可取出，涼後食用。