蔥花麵包

　　至少兩年沒做麵包，再次動手做麵包，心情既興奮，又不免戰戰兢兢。

　　自從前陣子找到蔥花麵包的食譜後，就躍躍欲試。喜歡吃鹹麵包，尤其是蔥花麵包。一直想試做，就是提不起勁。沒有麵包機，搓揉麵糰是件苦差事。

昨晚重看製做蔥花麵包的短片，默記食譜，發誓今天一定要做出蔥花麵包！

　　嘿嘿，雖然天氣還是很熱，脾氣還是很燥，突發狀況還是很多，但，我終於做出賣相不佳、但味道口感還不錯的蔥花麵包！老爸的嘴最挑，他若吃了沒抱怨什麼，就表示合格了。好有成就感！

　　老爺烤箱的上火壞掉了，怎麼烤，麵包還是蒼白得不像麵包，甚至烤到底部有些焦掉。向弟抱怨，他說他店裡有臺多出來的烤箱，可以拿回來給我用。哈，等他的烤箱拿回來，我一定要再做一次賣相跟口感一樣佳的蔥花麵包！

　　原食譜如下。有興趣的朋友可以試試看。

材料：
高筋麵粉 - 340公克
低筋麵粉 - 80公克
細砂糖 - 60公克
奶 粉 - 1大匙
蛋 - 25公克
奶油 - 50公克
鹽 - 1小匙
乾酵母 - 15公 克
水 - 225公克
餡料：
青蔥 - 100公克
豬油  - 50公克
麵包粉 - 18公克 
蛋 - 1個
黑胡椒 - 適量 
鹽 - 適量
糖 - 適量
做法
1. 所有粉類材料拌勻，築粉 牆，糖與鹽灑在粉牆上，將水分次加入粉牆中心，再將蛋與酵母加入，攪拌成糰。
2.用手揉到麵糰光亮後 再加入奶油揉至光滑不黏手，質地鬆軟為止。
3.將揉好的麵糰置於容器中，蓋上保鮮膜後進行1小時的基礎發酵(27-28度)。
4.基礎發酵完成後，將 麵糰分割成每個20公 克，進行30分鐘的最後發酵。
5.將青蔥切成細段，再將豬油熔化，所有餡料拌勻備用。
6.在每個小麵糰表面劃 開一刀，並置入適量餡 料。
7.入烤箱以上火180℃、下火160℃烤10～12分鐘即可。


餡料方面，我沒有照原食譜，因為沒有豬油，我用了蔥油。懶惰磨黑胡椒，我用了白胡椒。麵包粉應該是指高筋麵粉吧？我不確定，所以我用了低筋麵粉。沒有電子磅秤，麵糰我是隨意分割，差不多一樣大小就好。哈，我下廚就愛隨心所欲，享受過程最重要！