咖啡蛋糕

        做了咖啡蛋糕，照片拍得很模糊，幸好蛋糕沒預料中糟。
        照舊用了清水蛋糕的做法，只是加了兩湯匙Nescafe和兩湯匙奶粉泡的咖啡，分量大概150g，倒入麵糊後我有些後悔，擔心水分過多。還有糖的分量增加至120g左右。
        這次很耐心的等到蛋糕完全冷卻才脫模，把烤盤拿上來時，蛋糕竟然自己脫盤而出，不必用到任何工具，只是蛋糕的一邊撕裂了少許。
        咖啡的分量果然是多了些，有一點點的苦，增加糖的分量是明智之舉，否則，苦的味道會更加明顯。不過，蛋糕的口感還是一樣的柔軟。
        不喝咖啡的人，喜歡咖啡的香氣，卻無法喜歡咖啡的滋味。所以，做咖啡蛋糕，應該是僅此一次，下不為例。

玉米蛋糕

        前兩天，老媽沒看清楚罐頭上的標簽，我要Whole Kernel Corn，她卻開錯了Creamed Corn。只好想個法子把這罐Creamed Corn給消化掉。

        于是，參考清水蛋糕的做法，做了這個玉米蛋糕。其他材料的分量照舊，只是加了50g的Creamed Corn，和兩大匙的Whole Kernel Corn。後者濾乾後，裹了些低筋麵粉，待所有材料攪拌均勻後，才加入。
        蛋糕還是一樣柔軟好吃，只可惜玉米的味道並不突出。

膠原蛋白豐富的一餐－－酒燜海參鳳爪

        煮了酒燜海參鳳爪，海參和鳳爪皆含豐富的膠原蛋白，膠質融化在醬汁中，超美味的。剛好老抽用完了，懶得去開新的一瓶，顏色不夠深。顏色再深一些，賣相會好些。這次味道也比較清淡些，往常調味太重手，老爸總邊吃邊嘟噥。

        再滾一道蕃茄雞蛋菜心湯，就是簡單的一餐。吃得好飽。

蒜香三層肉

        蒜香三層肉，是小時候姑姑常做給我們吃的一道菜。鹹香脆，既下飯，也下酒。
        做法非常簡單，就把三層肉切薄片後，用麻油、蠔油、醬油、胡椒粉、太白粉等醃一醃，下鍋煎到兩面香脆，再下大量的蒜蓉，繼續煎到蒜蓉變金黃色，即可上菜。

清水蛋糕

        做了簡單又好吃的清水蛋糕。這蛋糕非常容易做，家人都很愛吃。老媽很喜歡，她說比雞蛋糕好吃，又鬆又軟。
        剛烤好的蛋糕好香，等不及它冷卻，就切開來吃，切得一團糟。
        做了食譜的雙倍分量，烤了40分鐘，蛋糕才熟透。表層有些裂開，但蛋糕還是很鬆軟。只是，雞蛋味稍嫌重了些。


材料：
三個蛋清、三個蛋黃、一隻全蛋、食用油50克、細砂糖50克、低筋麵粉50克、鹽一克
 做法：
        1、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入鹽、糖打至乾性發泡（即提起打蛋器，能看到雪白光滑並尖挺的小三角）； 　　
        2、全蛋一隻加上三隻蛋黃，攪打均勻，再分次加入植物油拌勻； 　　
        3、將低筋麵粉過篩後，加入蛋黃糊，用刮刀拌勻成光滑細膩的麵糊； 　　
        4、將做法1中打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊，用刮刀切拌均勻，即成蛋糕糊； 　
        5、烤箱上下火，提前預熱至160度，將蛋糕糊倒入蛋糕模中（也可以用一次性高溫紙杯或其他不同形狀的蛋糕模），入烤箱中層，烘烤15-18分鐘，再換到 上層，烤2-3分鐘，看蛋糕表層上色即可取出，涼後食用。

奶油炸糕

在某個大陸視頻上看到北京小吃－奶油炸糕的做法，看似不難，就來試做。沒吃過正宗的奶油炸糕，不知做出來的成果到底及不及格，還擅自把撒在奶油炸糕上的砂糖改成糖粉。但，味道和口感還真不賴，比想像中好！

奇妙的是，這小吃雖名為奶油炸糕，材料中卻沒用到奶油，但吃起來卻很香，好像加了奶油。外層脆脆的，裡層軟軟的，中間是空心。由於材料中砂糖的成分不多，吃的時候，一定要蘸糖吃，才會好吃。

視頻中看到的奶油炸糕，蠻大一個。但，我沒用很多油來炸，所以做成一口大小，吃起來也方便。我家ViVi愛極了這奶油炸糕！

失敗的上海年糕（白果乾）

找到上海年糕的食譜時，很興奮，可惜結果卻不如人意。做出來的年糕，少了QQ的口感，太軟了。可能是我燜煮的時候，水下得太多。

有機會的話，想用糯米飯和白飯來試做，我想會比用糯米粉和粘米粉的效果好吧？