素蠔煎

       所謂的素蠔煎，其實不算素菜，因為用了蒜蓉和雞蛋。取代蚵仔的是鮑魚菇（又成蠔菇）。把鮑魚菇撕成細絲，和在雞蛋裡，滑溜的口感，與蚵仔有點類似。撒了大把的蔥花和芫荽，吃起來好香。
       把蒜蓉爆香了，倒入鮑魚菇絲，鋪平了稍微煎一煎，再倒入已打散、調味的雞蛋，煎至兩面金黃，邊沿微微焦脆，倒入以少許醬油調味的薯粉水，煎熟，撒入蔥花、芫荽，即可。
       味道真的和蠔煎非常相似，家人都很喜歡。尤其是配上老媽特製的辣椒醬，更加美味。
       可惜賣相不好，雞蛋的分量少了些，因為家裡的雞蛋用完了，白忙中還出現一個壞蛋，差點把我的素蠔煎給毀了。
       下次一定要做得漂亮些。