腐乳蒸芋頭三層肉、榨菜燜雞腳雞腿和醃榨菜

      這是今晚的晚餐，煮了三道菜和一個小菜。

腐乳蒸芋頭三層肉

      第一道菜是腐乳蒸芋頭三層肉。最近很愛以腐乳入菜，據說常吃腐乳可以預防老人癡呆症，哈，我最怕的就是患上老人癡呆，所以要常吃腐乳才行。
      先爆香蒜蓉，再倒入三層肉炒一炒，隨即加入辣椒和芋頭翻炒均勻，腐乳加水搗勻後倒入，再加點魚露、胡椒粉調味。炒到水分快收乾，就可以盛上來，下蒸鍋蒸一小時，撒上蔥花，即可。
      買到夠“桑”的芋頭，煮什麼都好吃。我很愛吃芋頭，這芋頭吸收了腐乳的鹹香，拌在白飯裡，超好吃的。反倒是三層肉味道淡了些，應該事先用醬油或魚露醃一會。

榨菜燜雞腳雞腿

      上次煮過榨菜燜三層肉，這次改用雞腳和雞腿。我們吃雞腳，雞腿是給老爸的。
      這菜非常容易做，就是把榨菜、蒜頭、辣椒和雞腳雞腿一起丟下鍋，加入適量的水，以魚露、醬油和胡椒粉調味，給它燜煮到入味，即可。
      雞腿很容易就軟，所以要等雞腳燜煮到夠軟後才放下去煮，否則就會煮爛了。當然也可以一起煮，煮到雞腿夠軟，先撈起來，繼續煮雞腳。
      這菜一樣是鹹香下飯的。若不是老爸吃不了辣，下一大把的指天椒，熱辣辣的，吃起來會很過癮。我沒煮得很鹹，所以湯汁可以當湯水來喝，很好喝哦。

醃榨菜

      昨天看了一篇文章，激起我想做這個試驗的衝動。甜甜酸酸辣辣的醃榨菜，吃起來有點像貢菜，好好吃哦！若是冰了再吃，會更加好吃吧！
      這個非常容易做，只須把榨菜切丁，浸泡清水，去除多餘的鹽份，濾乾後，以酸柑汁、辣椒、糖來醃入味。我只醃了兩、三個小時就已經很入味了。醃好後，再撒上炒過的芝麻，吃起來會更香。
      下次要做一罐收在冰箱，隨時可以吃。

燙油墨

      還有燙油墨菜。一樣是燙好後淋上蠔油醬汁。


P.S.: 到底是油墨菜還是油麥菜？我剛搜尋資料，發現老媽好像錯把油麥菜當作油墨菜。我看到的是老媽已經洗切好的菜，沒看到它完整的模樣，所以我也不確定老媽所謂的油墨菜是不是油麥菜！？（2010-07-06）