海南雞飯

      終於煮了海南雞飯。已經很多年沒機會煮海南雞飯，因為每次想要煮，老媽總是投反對票，她說平時在外頭吃雞飯還吃不膩嗎？

      今天終於說服了她，煮了不是很像樣的海南雞飯。通常人家煮海南雞飯會放點白蘭他人造奶油，增添雞飯的香味，但家裡連牛油都找不到。香蘭葉也不夠香。不過，飯在蒸時，味道還是很香。是的，雞飯也是用蒸的，我們家的電飯鍋很少派上用場。

      先煮雞腿，用了薑片、蔥段，慢火煮到八成熟，再蓋上鍋蓋給它燜熟。再用煮出來的雞湯煮飯。爆香薑蓉、蒜蓉和蔥頭末，倒進雞湯煮滾，加點鹽和雞粉調味，再倒入洗好的白米中，放一束香蘭葉，下鍋蒸熟。雞腿去骨，切塊，淋上以醬油、麻油和雞湯調成的醬汁，即可。

      雖然不是非常滿意，但親手煮出來的雞飯，感覺總是很不一樣。