過年必吃的蘿蔔糕（新的吃法）

　　記得小時候，年廿九阿嬤就在忙著“炊糕”，芋頭糕和鹼糕，很大的一層，要搬出特大的鍋子來蒸糕。蒸好攤涼後，就用白線切割，裝進塑膠袋裡，到處送人去。最後只剩下一小塊自家吃，那時我不愛吃芋頭糕，只吃一點鹹糕蘸糖，也無所謂夠不夠吃。

　　阿嬤做芋頭糕，和一般人的芋頭糕不一樣，加了三層肉，顏色黑黑的，芋頭切得蠻大塊，遇到芋頭不“桑”，吃起來硬硬的，口感欠佳。她不用現成的粘米粉，而是用白米磨成的米漿來做糕，很多人都說好吃，也不知是應酬話，還是真心話，我那時是覺得阿嬤做的糕偏硬。

阿嬤做糕大概也是隨心所欲，我想學做糕，問她怎麼做，她說了一堆，我卻聽不出個頭緒。老媽對做糕點毫無興趣，後來還是問了外婆，才學會了做蘿蔔糕。再後來，老媽退休後，因為老爸愛吃，她才問我食譜，開始學做。自從她學會後，我算是功成身退，做蘿蔔糕、芋頭糕的任務就轉交給老媽，她做我吃，懶得插手。只知道她聽了朋友的建議，自行修改食譜，做出的糕總是水準不一。

　　這次我心血來潮，年廿九那天動手做了久違的蘿蔔糕。這次為了討個好兆頭，刻意加了紅蘿蔔，希望在顏色上給它鮮艷些。可惜，紅蘿蔔的分量太少，蒸好的糕，沒有明顯的看出紅蘿蔔的蹤跡。不過，非常安慰的是，這次做的蘿蔔糕很夠味，連挑食的老爸都讚不絕口。反而是我覺得，硬度方面沒控制得很好，下次再做，水分可以稍為減少，口感稍硬更佳。

　　不論蒸或煎，都一樣好吃。本來想做些甜辣醬來蘸著吃，但這幾天太累了，就偷懶用現成的辣椒醬。老媽忘了買甘文閣辣椒醬，就用泰式辣椒醬，也蠻搭的。

　　昨天靈機一動，嘗試了蘿蔔糕的新吃法。把蘿蔔糕切小塊，調了美乃滋＋Hotdog Relish＋黃瓜丁的醬，用水餃皮包了起來油炸。

　　由於太心急，忘了把黃瓜丁濾得很乾，結果包裹的時候溢出水分，沒辦法包太多醬，吃起來醬的味道不夠明顯，所以又蘸了剩餘的醬來吃，哈，味道還蠻不錯的，很新鮮的感覺。很喜歡Hotdog Relish的酸味，若是味道再調得重一些，更可以壓掉油炸的油膩感，很開胃。

　　下次一定有再利用這個醬來做新嘗試。