第一次做年糕

      以前看外婆他們做年糕，覺得好麻煩，費時又費力，蒸年糕也要蒸上大半天，說那樣子蒸出來的年糕，才能長時間的保存。所以，我一直提不起勁學做年糕。
      兩年前在周老師的部落格找到台式甜年糕的食譜，看起來做法不難，不像外婆他們說的那樣麻煩，但我對年糕的興趣不大，所以食譜一直收藏著，從沒試過動手做年糕。
      今天不知是哪根筋不對，突然想做年糕。翻出食譜，二話不說就來試做。
      原本一點把握也沒有，對做糕點本來就沒什麼天份，卻沒想到不抱著希望做出來的成果，竟然非常不錯，第一次覺得年糕原來這麼好吃，哈！
      做法非常簡單，就是將500克的黃砂糖溶解在600克的溫水裡，再倒入600克的糯米攪拌均勻，下鍋大火蒸一小時，就可以了。
      我用的是黑糖，做出來的年糕顏色比較深，但吃起來，軟糯中帶有濃郁的黑糖香，非常好吃。唯一的缺點是，我沒留意到食譜上說，蒸年糕時，鍋蓋要蓋好，我怕水蒸汽會弄壞年糕的表面，還刻意把鍋蓋留個細縫，讓蒸汽外散。
      雖然年糕表面看起來不太漂亮，但沒有坑坑洞洞，摸起來還是平滑的。重點是，這個年糕真的好好吃！今年可以自己蒸年糕了！

臘八節愉快

      今天是臘八。據說，在有四季之分的國家，臘七臘八是全年最寒冷的時候。這時來碗熱乎乎的臘八粥，那暖洋洋的滋味是最幸福的。
      今年的臘八粥，材料有糯米、花生、紅豆、綠豆、薏米、玉米、紅棗、桂圓、葡萄乾和冬瓜糖，還放了切小塊的年糕，很豐富哦。
      最喜歡的是葡萄乾，原本乾癟的葡萄乾，煮後脹大了好多。去年才發現煮臘八粥加葡萄乾，味道特別好。
      祝大家臘八節愉快！

南瓜雞球

南瓜雞球

      好久沒更新部落格，前陣子拍的照片都累積著，有空也該來個大掃除。最近倒是比較少下廚，也懶得拍照。這道南瓜雞球是好幾個星期前的“傑作”。
      忘了是看什麼美食節目得來的靈感，人家做的是南瓜蝦球，家裡沒有大蝦，就用了雞胸肉來做雞球。
      雞胸肉切條狀，用少許魚露和胡椒粉醃一醃，加個蛋白拌勻，再捏成團，裹上薯粉，炸至香脆。
      另外，將南瓜蒸熟，搗成南瓜泥，加入牛奶攪拌均勻，加點魚露、鹽和胡椒粉調味。
      熱鍋，將牛油溶化後，放入蒜頭片、辣椒和咖哩葉爆香，再倒入調好的南瓜醬煮開後，開大火，倒入炸雞球快炒均勻，即可。
      由於當天有些手忙腳亂，沒控制好南瓜泥的比例，下得太多，太過濃稠，雖然味道不錯，但吃起來有些膩。希望下回再做這道菜時，會做得更好。

老媽的叻沙

老媽煮的叻沙

      今天的叻沙雖然少了我愛的鮮蚶、炸餛飩、炸魚丸，配料只有台灣貢丸、魚餃，和躲在底下的麵條、豆芽，但湯頭卻煮得不錯，連老爸都難得的稱讚。因為這次老媽特地買了叻沙葉回來煮湯，加了叻沙葉的叻沙湯，味道果然不同凡響。

      可惜，她把叻沙葉全丟下鍋熬湯，沒留一些切碎了吃的時候再撒在上頭，那吃起來應該更加有感覺。

      另外還炒了點蝦米辣椒醬，忘了拍下來。蝦米炒得脆脆的，拌著一起吃，非常美味。

      下次再煮叻沙，即使沒有鮮蚶，也一定要炸些餛飩來當配角。牡丹少了綠葉來陪襯，再美也總嫌單調。

P.S.：　喜歡江記的台灣貢丸，很有彈性，味道還不錯。但魚餃就... ... 明顯的比前差很多，毫無魚味，全是粉做的吧？

黑豆

吃黑豆，頭髮烏烏~~~

      在論壇上看到有人炒黑豆來吃，吃了一段日子，頭髮變黑了。

      於是，我也炒黑豆來吃吃看，看我的頭髮會不會變得烏烏亮亮。

      浸泡了一天的黑豆，可能裡頭太濕潤了，經過乾炒、烘烤，並沒有變得脆卜卜。乾炒時還會粘鍋。加了少許的油再炒，還是不脆。最後只好用炸的。炸好後撒些糖和鹽攪拌均勻，還蠻香的。

      黑豆是不是不須要浸泡，直接炒就好？下次還是蒸熟泡浙醋、黑糖算了，那樣子也不錯吃。

椰漿飯

好吃的椰漿飯

      昨天才說想吃椰漿飯，今天的午餐就出現椰漿飯，太棒了！

      除了炸花生、炸江魚仔、水煮蛋和黃瓜片，還有去骨的炸雞腿。老媽的炸雞簡直就是所向無敵！加上今天的飯也煮得剛好，飯粒分明，軟硬適中，味道也夠，美味的一餐。

豆渣雞塊

加了豆渣的雞塊。

      前天做豆漿剩下的豆渣，丟了可惜，就拿來做豆渣雞塊。

      材料除了豆渣，還有雞絞肉、胡蘿蔔、蔥花、蛋黃和麵粉。

      炸了一大盤，試了兩塊，味道還不錯，吃不太出來是豆渣。剩下的全都冷凍起來，要吃的時候再烤一烤。