無心插柳之辣味三層肉

辣味三層肉

      這道辣味三層肉實屬無心插柳之作。原本是因為想不出該煮什麼是好，把三層肉切塊後，想說隨便煎一煎，淋上魚露什麼的。結果，一邊煎一邊想一邊變化，想到以前老家有家經濟飯的山豬肉不錯吃，就做出了這道味道還不錯的辣味三層肉。
      我是這樣做的：先煎三層肉，丟一根拍破的香茅，煎到肉的外層有些焦黃，再把指天椒、豆瓣醬、藍薑、生薑、蔥頭、蒜頭、洋蔥攪碎了，倒進鍋一起爆香，再加點水燜煮，以魚露、醬油、糖和少許味精調味。後來覺得豆瓣醬的味道不夠，也不夠辣，又加了幾根指天椒和豆瓣醬。覺得乾了些，又加了椰漿下去煮。
      哈，這道辣味三層肉就是這樣東加一點、西加一點的亂加下完成的。
      成果還不賴，肉再切小塊些的話，就像肉醬，很下飯。老媽也覺得好吃，只是嫌肉不夠軟。下次再煮，要先把三層肉蒸熟，再切塊下去炒。

簡單易煮的肉骨茶

簡單肉骨茶

      外頭的肉骨茶越來越貴，還是自己煮比較經濟。

      煮肉骨茶一點也不困難，只要把所有材料丟進鍋燜煮，就可以了。

      今天用的是三層肉，因為老是用來做白灼肉，怕會吃膩，才決定用來煮肉骨茶。煮之前先汆燙，去掉肉臊味。

      不喜歡藥材味太重的，所以只是放了適量的當歸、八角和桂皮。但，撒了很多胡椒粉，喝起來熱辣辣的，非常過癮。