綠豆爽

      不知這道甜品的正確名稱。福建話應是“綠豆爽”或是“綠豆蒜”？
      這是用去殼的綠豆仁煮成的甜品。外面很多賣綠豆爽的小販，只是把綠豆仁蒸熟後，加入勾了芡的糖水中就算了事，綠豆仁煮得不夠透，甚至有些硬，綠豆仁是綠豆仁，糖水是糖水，根本是敷衍了事。
      老媽煮的綠豆爽最美味，是把綠豆仁像煮粥一樣的細火慢煮，加一束香蘭葉，煮到綠豆仁都爆開，整鍋看來黃澄澄的漂亮顏色，再以蕃薯粉勾芡。這濃稠度也要掌握得好，太稀或太稠都不好。
      也不知是誰定下的規定，吃綠豆爽一定要配油條，就像吃香港粥一樣，把切片的油條浸泡其中。我喜歡浸泡到稍軟就吃。
      前陣子生病沒胃口吃東西，就想吃點甜的。這碗綠豆爽正合我意。

魚鰾芋頭白菜湯

      自從月初病了兩個星期，部落格就一直沒更新。這兩天逛別人的部落格，看人家經營得那麼用心，不免慚愧。
      其實這兩天累積了一些照片還沒整理，不知是手機老了，還是自己攝影技術原本就很蹩腳，拍出的照片很不理想。想更新部落格的心情，也因此被沖淡了。
      今天的照片還是拍的不好。照片是今晚的晚餐－－魚鰾芋頭白菜湯。
      這道魚鰾芋頭白菜湯真是超美味的。做法很簡單，先以雞骨和干貝熬湯頭，再加入炸得微焦的芋頭塊，還有胡蘿蔔、白菜、蘑菇和魚鰾。芋頭經過煎炸會比較香，因為不想浪費油，所以只用分量很少的油來煎。
      長時間的熬煮，芋頭表層都化開了，鬆軟得入口即化，每喝一口湯，都能喝到濃郁的芋頭香，好香。
      就是無法抗拒芋頭香，幾乎用芋頭煮的食物我都喜歡。用來煮魚片、茼蒿湯，或魚頭湯，一定也很棒！